Obłędny sernik z mandarynkami

Przepisów na sernik jest cały ogrom. Niniejszy sernik z mandarynkami jest lekki, puszysty, idealny w smaku, łatwy w wykonaniu, a dzięki mandarynkom zyskuje orzeźwiającą, cytrusową nutę i niezwykle pięknie prezentuje się na stole. Pojawia się on w moim domu przy każdej ważniejszej okazji, a już z pewnością zawsze zdobi nasz świąteczny stół. Przepis pochodzi od Eli. Możesz przygotować taki sernik nieco wcześniej, ponieważ dość długo zachowuje swoją świeżość. Jeśli natomiast zostanie Ci kawałek ciasta, możesz je zamrozić. Proponuję nie korzystać w tym przepisie ze świeżych mandarynek. Jeśli nie masz możliwości kupna właśnie tych owoców, zastąp je np. brzoskwiniami w syropie.

SKŁADNIKI:

SPÓD CIASTA:
mąka – 400 g
cukier – 150 g
masło – 150 g
jajka – 2 sztuki
proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
MASA SEROWA
ser w wiaderku lub trzykrotnie zmielony twaróg – 1 kg
jajka – 4 sztuki
cukier – 280 g
budyń waniliowy – 2 opakowania
gęsta, słodka śmietana z kubeczka – 200 ml
olej – 200 ml
mleko – 400 ml
mandarynki w syropie – 2 puszki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Zacznij od przygotowania spodu sernika. Jeśli masz taką możliwość, wykorzystaj w tym celu robota kuchennego. Zagnieć ciasto z podanych składników, owiń je folią spożywczą i włóż na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyłóż ciastem spód i boki dużej formy do pieczenia. To najbardziej pracochłonny etap wykonania tego sernika.

Następnie przygotuj masę serową. Dodaj do misy ser, 4 jajka, cukier, proszek budyniowy, śmietanę, olej i mleko i przy pomocy miksera lub robota delikatnie, aczkolwiek skutecznie połącz ze sobą wszystkie składniki. Masa serowa będzie dość rzadka, lejąca. I tak ma być. Wylej masę na spód. Następnie równomiernie ułóż na niej wyjęte i odsączone z zalewy mandarynki.

Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez 50 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl nieco drzwiczki i pozostaw sernik w środku jeszcze przez około pół godziny. Po schłodzeniu wstaw sernik do lodówki na kilka godzin. Smacznego!