Pączki z piekarnika

Pączki pieczone goszczą w moim domu od kilku lat. Na ich rzecz całkowicie zrezygnowałam z tradycyjnego smażenia pączków w głębokim tłuszczu. Mama uczyła mnie by prawdziwe pączki smażyć na smalcu. Początkowo tak właśnie robiłam, lecz z uwagi na to, że w swojej kuchni staram się ograniczać ilość tłuszczu do minimum, zaprzestałam smażenia pączków i teraz wyłącznie je piekę. Kto jeszcze nie miał okazji wypróbować pączków w takiej wersji to szczerze zachęcam. Według mnie są one zdecydowanie smaczniejsze, lżejsze i przede wszystkim nie ociekają tłuszczem. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, mleko natomiast ma być ciepłe (nie gorące!). Nadzienie nie powinno być zbyt rzadkie by nie wypłynęło z ciasta podczas pieczenia. Polecam używania gęstych, domowych powideł.

SKŁADNIKI:

Rozczyn drożdżowy:
ciepłe mleko – 100 ml
świeże drożdże – 50 g
cukier – 1 łyżeczka
Ciasto:
mąka pszenna typ 500 – 380 g
cukier – 50 g
sól – 1 płaska łyżeczka
jajko – 3 sztuki
miękkie masło – 170 g

Dodatkowo: gęste powidła śliwkowe, jajko do posmarowania, cukier puder i papilotki.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Zacznij od przygotowania rozczynu drożdżowego. Dopilnuj by mleko nie było gorące, a jedynie ciepłe. Do takiego mleka dodaj drożdże i łyżeczkę cukru, dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut do wyrośnięcia. Uwaga, polecam do tego celu użyć większego naczynia, ponieważ drożdże bardzo urosną.

W międzyczasie wymieszaj ze sobą mąkę, sól i pozostały cukier. Do suchych składników dodaj rozczyn drożdżowy i jajka, a następnie wyrabiaj ciasto. Kiedy wszystkie składniki się połączą, dodawaj stopniowo miękkie masło i w dalszym ciągu wyrabiaj do dokładnego połączenia się wszystkich składników.

Tak wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno znacznie powiększyć swoją objętość.

Wyjmij ciasto na podsypaną mąką stolnicę i jeszcze przez chwilę wyrabiaj. Gdyby ciasto kleiło się do rąk, dodaj odrobinę mąki. Pamiętaj jednak by nie dodawać jej zbyt dużo, ponieważ pączki mogą po upieczeniu okazać się twarde. Rozpłaszcz dłonią ciasto na grubość około 2 cm i przy pomocy np. szklanki wykrawaj kółeczka.

Każde kółeczko dodatkowo rozpłaszcz delikatnie w dłoni, nakładaj po łyżeczce powideł i zwiń pączka w taki sposób by nadzienie nie wypłynęło. Ułóż pączki na papilotkach, łączeniem do spodu.

Tak przygotowane pączki przykryj ściereczką i odstaw na około pół godziny. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni (góra-dół). Przed wstawieniem pączków do piekarnika, posmaruj je przy pomocy pędzelka roztrzepanym jajkiem. Piecz 15 minut.

Po upieczeniu odczekaj kilka minut by zdjąć papilotki, a następnie polukrować pączki i posypać je skórką pomarańczy. Smacznego!

Dla zainteresowanych: na moim koncie instagramowym możesz zobaczyć filmik z etapów przygotowania pieczonych pączków. Znajdziesz go w wyróżnionych relacjach.